Mom’s Famous Cream

 

# Mom’s Famous Cream Puffs

## Ingrédients

### Pour les choux

* 1 bâtonnet de beurre (115 g)

* 1 tasse d’eau (240 ml)

* 1 cuillère à café d’extrait de vanille

* 1 tasse de farine tout usage (125 g)

* 4 gros œufs

### Pour la garniture à la vanille

* 1 pinte de crème entière liquide (environ 475 ml)

* 1 sachet de préparation instantanée pour pudding à la vanille (3,4 oz / 96 g)

* ⅓ tasse de lait (80 ml)

### Pour la décoration (facultatif)

* Sucre glace

* Chocolat fondu

## Préparation

### 1. Préparer la pâte à choux

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

3. Dans une casserole, faites chauffer le beurre, l’eau et la vanille jusqu’à ébullition.

4. Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une boule de pâte qui se détache des parois.

5. Retirez du feu et laissez tiédir 5 minutes.

### 2. Incorporer les œufs

1. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.

2. Continuez jusqu’à obtenir une pâte lisse, brillante et épaisse.

### 3. Cuire les choux

1. Déposez des tas de pâte sur la plaque en les espaçant.

2. Faites cuire 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés.

3. N’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson.

4. Laissez refroidir complètement.

### 4. Préparer la crème

1. Dans un grand saladier, mélangez la crème liquide, la préparation pour pudding et le lait.

2. Fouettez jusqu’à obtenir une crème épaisse et légère.

3. Réfrigérez quelques minutes si nécessaire.

### 5. Garnir les choux

1. Coupez les choux refroidis en deux.

2. Garnissez-les généreusement de crème à la vanille à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.

3. Refermez avec le dessus du chou.

### 6. Servir

1. Saupoudrez de sucre glace.

2. Ajoutez un filet de chocolat fondu si désiré.

3. Servez bien frais.

## Conseils

* Laissez la pâte refroidir légèrement avant d’ajouter les œufs.

* Incorporez les œufs un par un pour une texture parfaite.

* Les choux doivent être bien dorés avant de sortir du four.

* Conservez les choux garnis au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

Temps de préparation : 2

0 minutes

Temps de cuisson : 30 à 35 minutes

Portions : 12 à 16 choux.